Диета южного пляжа – меню на каждый день и рецепты

Татьяна Елисеева главный редактор проекта Еда+

Суть диеты Артура Агатстона

Артур Агатстон — кардиолог, разработавший систему питания для людей с лишним весом. Но его диета позволяет не только похудеть, но и оздоровить организм, так как в процессе соблюдения методики снижается нагрузка на сердечную мышцу, снижается концентрация сахара и холестерина в крови. Американский президент Билл Клинтон сбросил лишний вес на этой программе, поэтому ее называют президентской. Но сам Агатстон называл ее диетой южного пляжа.

Диетолог — доктор Агатстон

Программа состоит из трех этапов. На начальном этапе организм перестраивается на другой режим работы, обменные процессы нормализуются. На этой ступени Агатстон советует употреблять только белок.

Второй этап диеты не исключает употребления сложных углеводов, но они должны быть полезными. На третьем этапе происходит закрепление полученного результата. Питаться можно полноценно, отказываясь только от сладкого, жирного, газированной воды и калорийной пищи.

Плюсы диеты южного пляжа

  1. Как и все белковые диеты эта система питания является действенная и проверена многими пользователями. Организм лишается привычной возможности получать энергию из углеводов, а потому начинает израсходовать жировые запасы.
  2. Не нужно вести подсчет калорий.
  3. Во время диеты южного пляжа нет чувства голода, организм в полной боевой готовности, нет ощущения слабости и дискомфорта.

Если говорить про минусы диеты южного пляжа, то следует отметить несколько негативных этапов:

  • недостаток клетчатки может привести к нарушениям работы кишечника, возрастает риск запоров и других нарушений пищевода;
  • повышается риск образования камней в желчном пузыре;
  • чрезмерная нагрузка на печень и почки, а потому придерживаться строго меню диеты южного пляжа не рекомендовано тем, у кого имеются заболевания почек;
  • но если употреблять растительную пищу в достаточном объеме, то и этих побочных эффектов можно избежать.

Суть пляжной диеты

Желая помочь своим пациентам уменьшить нагрузку на их сердце методом потери лишнего веса, он разработал программу, которая гарантирует эффективное похудение на 3–6 кг за две недели.

Пляжную диету никак не назовешь строгой, она проста в соблюдении, чем и объясняется ее популярность. Программа кардиолога можно назвать скорей всего системой правильного сбалансированного питания. Для достижения желаемых результатов доктор рекомендует обратить внимание не так на количество потребляемой пищи, как на ее качество, ценность для организма. Артут Агатстон уверен, причиной набора веса являются быстрые углеводы, которые таятся в сладких напитках, кондитерских изделиях, соках, продуктах из пшеничной муки. Вместо того, чтобы дать организму энергию, быстрые углеводы ведут к новым жировым отложениям.

Кардиолог, рассматривая методики похудения от других докторов, особое внимание уделяет тому, насколько диета безопасно влияет на работу сердечнососудистой системы. Так по диете Аткинса, к примеру, можно употреблять все животные и крайне ненасыщенные жиры в любом количестве, но избыток этих жиров может потянуть за собой возникновение заболеваний сердца и проблем с сосудами. Рацион Артура Агатстона включает многие жиры и белки животного происхождения. В результате проведенных исследований выяснилось, нежирное мясо не отмечается плохим влиянием на кровяное давление. А вот куриный желток — обязательный элемент питания, так как является источником витамина Е, а также благоприятно воздействует на равновесие между плохим и полезным холестерином. Разработанная кардиологом диета включает мясо индейки и курицы, рыбу, в том числе тунец, треску и лосось. Артур Агатстон рекомендует не забывать об употреблении орехов и сыров нежирных сортов. Введение в рацион диеты моно- и полиненасыщенных жиров снижает риск сердечного приступа.

Не стоит переходить на «новый» рацион питания очень быстро, дайте организму привыкнуть к изменениям, тем самым помогая ему отвыкнуть от «неправильных» продуктов. Диета по рациону имеет схожесть с программой Мишеля Монтиньяка и с кремлевской диетой.

В чем же заключается суть диеты американского кардиолога? Сначала худеющий человек быстро теряет вес за счет потери жидкости. В результате ограничений в поступлении сахара организм начинает браться за использование собственных запасов сахара, в организме остается лишь вода, которая выводится с мочой. Имейте в виду, на первом этапе похудения вы будете терять лишние килограммы, но если на третьем этапе программы будете снова «увлекаться» сахаром и большим количеством воды, сброшенный вес вернется обратно.

Американский кардиолог рекомендует придерживаться следующих позиций при выборе продуктов:

    Решили сесть на диету Южного Пляжа, будьте готовым к покупке большого количества свежих овощей.
Суть пляжной диеты

Посещая продуктовые магазины, не обходите стороной авокадо, спаржу, артишоки, болгарский перец, капусту, брокколи, сельдерей, грибы, огурцы и помидоры, кабачки, шпинат, горох и редис.

Кроме овощей вам еще необходимо будет добавлять в меню постное мясо. Между канадским и обычным беконом оставьте свой выбор на первом варианте, с меньшим содержанием жира.

Молоко, йогурт, творог, сыр — все это можно и даже нужно включать в свой рацион питания, но только в том случае, если эти кисломолочные продукты содержат низкий процент жира (не больше 1–2 %).

Читайте также:  Биологическая добавка с витамином Д3, трикальцийфосфат

Не ленитесь читать составы продуктов питания. Так много сахара содержится в кетчупах и различных заправках для салатов. Разрешаются горчица, соус сальса, табаско и соевый соус.

В качестве напитков выбирайте соки из овощей. Что касается фруктовых соков, то они отмечаются большим содержанием сахара, что не приемлемо для пляжной диеты. Разрешены кофе, чай и питьевая вода.

  • Для более эффективного похудения нужны сложные углеводы, они присутствуют в овсянке грубого помола, коричневом рисе, цельнозерновых макаронных изделиях.
  • Какие продукты разрешены?

    Во время I фазы разрешены:

    • мясо нежирных сортов;
    • рыба;
    • морепродукты;
    • птица (без кожи);
    • яйца;
    • молочные продукты низкой жирности: сыры (жирностью не более 14%), творог, кефир, натуральный йогурт без добавок;
    • семена подсолнуха, льна, тыквы, орехи;
    • оливки, авокадо (не более 1/3 в день), зелень, помидоры, огурцы, болгарский перец и другие некрахмалистые овощи;
    • грибы;
    • бобовые;
    • перец, соевый соус, хрен, лимонный сок;
    • отруби;
    • растительное масло для заправки овощных салатов;
    • какао, черный натуральный кофе, чай черный и зеленый, травяные чаи, свежевыжатый томатный сок.

    Во время II фазы к этому списку добавляются следующие продукты (которые, однако, употребляются в умеренном количестве):

    • фрукты и ягоды;
    • крахмалистые овощи;
    • ржаной и цельнозерновой хлеб;
    • цельные крупы: овсяная, гречневая, коричневый рис;
    • макаронные изделия из твердых сортов пшеницы;
    • черный шоколад;
    • натуральное красное сухое вино.

    В III фазе разрешается употреблять любые продукты, избегая только высококалорийных (кондитерских изделий, жирных блюд, фастфуда). Основа рациона – нежирные мясные и молочные продукты, свежие овощи и фрукты.

    Какие продукты разрешены?

    Запрещаются все продукты, не вошедшие в разрешенный список. В частности, соль, сахар, изделия из белой муки, консервы и алкоголь (за исключением небольшого количества красного сухого вина, разрешенного со II фазы).

    Продукты распределяются в соответствии с этапами диеты:

    • Первая часть диеты – нежирное отварное мясо без кожицы, яйца, ограниченное количество колбасных изделий; морепродукты, сыры с низким содержанием жира, обезжиренное молоко, кефир, творог; небольшое количество орехов, масла, грибы, овощи (кроме картофеля), бобовые, специи без присутствия сахара, продукты, содержащие клетчатку. Нельзя сдобу; картофель, морковку, любые фрукты; сладкое, рис, алкоголь, томатную пасту и кетчуп.
    • Вторая часть: ягода, фрукты, йогурт, морковь; небольшое количество хлеба, шоколад, все продукты, включённые в 1 фазу. К питанию должны прибавляются физические нагрузки.
    • На третьем этапе можно есть все, но исключите из рациона вредные продукты, такие как белый хлеб, макароны, рис, картошку, сладкое. Каждый день питания должен состоять из рыбы, нежирного мяса, овощей, молочных продуктов с низкой жирностью.

    Если кг возвращаются обратно, то можно снова питаться по меню первой фазы или использовать продукты 1-й части диеты для разгрузки несколько раз в неделю.

    Примерный подбор блюд третьего этапа диеты на каждый день

    Утром необходимо выпивать 250 мл любого сока из овощей и несладкий чай, съедать яичницу с помидорами и маленький кусочек нежирного сыра

    Меню второго завтрака состоит из порции сыра либо творога жирностью менее 20%.

    Обеденное меню может содержать грудку цыпленка, огурец и зелень.

    На ужин – рыба низкой жирности с овощами и капустный салат.

    Второй ужин состоит из небольшой порции обезжиренного творога, который при желании посыпается порошком какао.

    На первой фазе строжайше воспрещено употреблять фруктовые соки, алкогольные напитки, сладости, мучное, картошку, рис, морковь и фрукты.

    Жидкости рекомендуется употреблять ежедневно не меньше 2 литров, ведь всем известно, что, если пить воду можно похудеть.

    Приблизительное меню первой стадии диеты

    Первый завтрак включает свежую клубнику, овсяную кашу, приготовленную на молоке низкой жирности, несладкий кофе, не содержащий кофеин, с молоком малой жирности либо чай из трав.

    Вторым завтраком служит одно яйцо.

    На обед – салат в средиземноморских традициях и курица отварная.

    Полдник состоит из груши и сыра низкой жирности.

    На ужин готовится лосось со шпинатом и свежими овощами.

    На второй ужин можно съесть клубнику с небольшим количеством шоколада.

    Примерный подбор блюд третьего этапа диеты на каждый день

    На втором этапе позволено потребление продуктов первого и разрешено чуть-чуть красного вина, моркови, гречки и макароны из пшеницы твердых сортов.

    На завтрак разрешено съесть грейпфрут, омлет из яиц без желтков, кусочек хлеба из смеси злаковых, безкофеиновый несладкий кофе с молоком низкой жирности либо чай из трав.

    На обед можно приготовить кусочек телятины в тесте. А на десерт съесть один любой фрукт.

    Ужин может состоять из цыпленка на гриле, сваренной спаржи на гарнир и салата средиземноморья. В качестве десерта можно съесть свежую клубнику, залитую нежирным йогуртом.

    На третьей фазе диета южного пляжа включает в меню на каждый день почти все продукты, но в небольшом количестве. Этот рацион нужно сохранить навсегда, возвращаясь к первому и второму этапу при необходимости сбросить появившийся избыточный вес.

    Свинина – вареная ветчина, вырезка, свинина отварная

    Говядина – филе и вырезка, говядина отварная

    Телятина – отбивные, филе, вырезка, телятина отварная

    Морепродукты – все виды

    Птица (без кожи!) – бекон индейки (2 кусочка в день), куриная и индюшиная грудки, жареная индейка

    Читайте также:  Меню питания для беременных на каждый день

    Мясная гастрономия – только обезжиренные или маложирные продукты, колбаса диетическая

    Сыр – чеддер, брынза, моцарелла, проволоне, рикота, пармезан, тофу обезжиренный или маложирный

    Яйца куриные – вареные вкрутую

    Орехи – арахис (20 штук в день), фисташки (30 штук в день), орехи грецкие (7 штук в день), арахисовое масло (1 ст. ложка в день)

    Овощи – артишоки, спаржа, брокколи, цветная капуста, белокочанная капуста, огурцы, баклажаны, помидоры (не более одного в день), сельдерей, любой зеленый салат, грибы, шпинат, репа, болгарский перец

    Специи и приправы – практически все, экстракты (ванильный, миндальный), лимонный сок, хрен, перец

    Сладости – леденцы без сахара, желатин без сахара

    Жиры – нерафинированные подсолнечное и оливковое масло, арахисовое масло (1 ст. ложка в день)

    Овощи – картофель, зеленый горошек

    Примерный подбор блюд третьего этапа диеты на каждый день

    Молочные продукты – молоко обезжиренное, соевое молоко, обезжиренный йогурт

    «Вкусности» – горький шоколад, обезжиренный пудинг

    Алкоголь – красное вино

    Фрукты – яблоки, абрикосы, черника, мускатная дыня, виноград, вишня, киви, манго, апельсины, груши, сливы, клубника, грейпфрут

    Хлеб – ржаной, цельнозерновой и мультизерновой хлеб

    Крупы – овсянка, цельнозерновые макароны

    Обычно за время первой и второй фаз организм привыкает к нормальной пище и уже не желает потреблять вредные продукты, так что ограничения третьей фазы воспринимаются легко.

    Многие американцы, а вслед за ними и жители других стран поверили лозунгу доктора Агастона, который гласил: “Попробуйте эту диету, и вы сможете выйти на жаркий южный пляж, не стесняясь своих форм!” Некоторые получили хорошие результаты.

    Однако будьте осторожны: чтобы не причинить себе вред, прежде чем приступить к изменению рациона и режима питания, посоветуйтесь с врачом.

    Диета «Южного пляжа» :: Диеты :: «ЖИВИ!»

    В чем суть

    Углеводы и жиры Агатстон делит на хорошие и плохие. Хорошие укрощают нездоровый аппетит и нормализуют уровень холестерина в крови. Плохие заставляют постоянно испытывать чувство голода, вредят сердцу и сосудам.

    Как работает

    Неправильные углеводы (продукты с высоким ГИ-индексом), если ими злоупотреблять, со временем вызывают инсулинорезистентный синдром. Организм просто-напросто отказывается их должным образом перерабатывать и начинает давать сбои: частые приступы голода, ожирение и диабет. Одновременно неправильные жиры (насыщенные и трансжиры) забивают просвет сосудов, нарушая циркуляцию крови. Вывод прост: играйте белыми, то есть стройте рацион на полезных углеводах и жирах и сведите к минимуму потребление вредных.

    Как перейти

    В первые две-три недели исключите из рациона сладкую (фрукты тоже), мучную, крахмалистую пищу и алкоголь. Далее постепенно наполняйте меню блюдами из полезных углеводов и жиров. Каждую неделю прибавляйте к рациону по одному углеводному продукту: сначала фрукты, затем крахмалистые овощи, затем цельные крупы. К шестой неделе диеты в день вы должны съедать по две-три порции фруктов и две-три порции цельных круп или крахмалистых овощей. Ориентируйтесь на самочувствие: если после какой-то еды кружится голова, уходит энергия, появляется нездоровый аппетит, откажитесь от нее в пользу чего-нибудь с более низким ГИ-индексом. Подбирайте аппетитную пищу, которая дает долгое чувство сытости, но не мешает потере веса — обычно это продукты, богатые пищевыми волокнами.

    От чего лучше отказаться

    Белый хлеб и хлебобулочные изделия, сладости, копчености, жирные соусы, красное мясо, жирные сорта сыра, жаренные во фритюре блюда, сливочное масло, маргарин, спреды, фастфуд.

    На чем сделать упор

    Овощи, несладкие фрукты, нежирное мясо, морепродукты, кисломолочные продукты, орехи, жирные сорта рыбы (лосось, сардины, форель), оливковое масло, бобовые, цельнозерновые крупы, яйца.

    Сколько раз в день есть

    Пять-шесть раз на начальном этапе сброса веса (три основных приема пищи плюс два-три перекуса), потом — три-четыре раза.

    Длительность и результат

    Диета Южного пляжа делится на три этапа: начальный (две-три недели), фаза интенсивного похудения (пока не достигнете желаемого веса) и фаза поддержания стройности (в идеале длится всю жизнь). За первые несколько недель уходят 4–6 кг, далее — по 1 кг в неделю.

    Примерное меню на неделю (фазы 1–3)

    Завтрак 180 мл томатного сока, омлет из двух яиц с зеленью и грибами, два ломтика нежирной ветчины, кофе без кофеина или чай с обезжиренным молоком и сахарозаменителем
    Второй завтрак Шарик нежирного сыра моцарелла
    Обед Салат «Цезарь» с 2 ст. л. заправки
    Полдник 1/2 ст. нежирного мягкого сыра с 1/2 ст. мелко нарезанных помидоров и огурцов
    Ужин Махи-махи, приготовленная на гриле, овощи гриль, салат из рукколы с 2 ст. л. бальзамического уксуса
    Десерт Нежирный сыр рикотта с лимонным вкусом
    Завтрак 1 ст. свежей клубники, овсяная каша (1/2 ст. овса сварить на 1 ст. нежирного молока, добавить 1 ч. л. грецких орехов и щепотку корицы), кофе без кофеина или чай с обезжиренным молоком и сахарозаменителем
    Второй завтрак Яйцо вкрутую
    Обед Средиземноморский салат с курицей
    Полдник Груша, начиненная мягким сыром
    Ужин Лосось, фаршированный шпинатом, овощи гриль, салат из листовой зелени, огурцов, помидоров черри и зеленого сладкого перца с заправкой из оливкового масла или бальзамического уксуса
    Десерт Клубника в растопленном шоколаде
    Завтрак 1/2 грейпфрута, омлет из яичного белка под соусом сальса, ломтик цельнозернового хлеба, кофе без кофеина или чай с обезжиренным молоком и сахарозаменителем
    Обед Буритто, яблоко
    Ужин Цыпленок гриль по-мароккански, отварная спаржа, кус-кус, средиземноморский салат с заправкой из оливкового масла или бальзамического уксуса
    Десерт Клубника с ванильным йогуртом
    Читайте также:  Вегетарианская диета для похудения: меню на 2 недели

    Плюсы

    Нормализует гормональный фон и обмен веществ, избавляет от пищевых пристрастий, подходит диабетикам, вегетарианцам и любителям вечерней еды. Кроме того, как показало исследование нутрициологов из Колумбийского НИИ питания (Columbia Institute of Human Nutrition), жирная рыба богата жирными кислотами омега-3, очищает сосуды от плохого холестерина и препятствует образованию тромбов.

    Минусы

    Агатстон ратует за промышленные обезжиренные молочные продукты и сахарозаменители, польза которых сомнительна. И стоит такая пища — от моцареллы до рыбы махи-махи — недешево.

    Противопоказания и побочные эффекты

    Диету можно соблюдать не всем. Она не является сбалансированной на первом этапе, поэтому по такой системе запрещено худеть:

    • беременным женщинам,
    • кормящим мамам,
    • людям, страдающим от гипертонии,
    • пациентам с хроническими заболеваниями органов выделительной системы,
    • пожилым людям и детям.
    Противопоказания и побочные эффекты

    Перед началом похудения необходимо проконсультироваться с врачом и обсудить целесообразность такого питания. Допустимо рассмотреть вариант пропуска первого этапа. Людям, имеющим проблемы со здоровьем, можно посоветовать начинать со второй фазы диеты, но результат в данном случае не будет таким же ощутимым.

    Побочные эффекты могут проявляться в виде головокружения, слабости. Чаще всего с этим сталкиваются на первом этапе похудения, когда поступление углеводов в организм минимальное. Ухудшение самочувствия указывает на то, что человеку не хватает пищи, содержащей углеводы. Головокружение проходит на 2 этапе.

    Особенности диеты

    Диета включает в себя три ключевые фазы. Две первые — перестраивают обмен веществ, позволяя скинуть несколько лишних килограммов. Они приспосабливают человеческий организм к совершенно новому стилю здорового питания. В режиме третьей фазы результат закрепляется, что позволяет поддерживать достигнутую стройность.

    Диета южного пляжа относится к группе белковых диет. Во время ее исполнения ограничивается количество жировых и углеводных составляющих. По своему рациону данная метода чем-то напоминает известную систему Мишеля Монтиньяка. Разница лишь в ограничении потребления пищи, подвергшейся глубокой термической обработке, потому что потребление таких продуктов помогает заметно замедлить метаболические процессы в организме.

    Диету южного пляжа считают довольно эффективной, благодаря преобладанию в рационе питания именно белковых продуктов, которые являются незаменимым строительным материалом. А протеины помогают избавиться от чувства голода, насыщая наш организм, и восстанавливают клетки. Для этой методики не характерно вести подсчет потребляемых калорий. В пищу разрешены только определенные продукты, однако организм не страдает от голода. Потребление жидкости во время диеты тоже не ограничено.

    Ознакомившись с теорией диеты южного пляжа в самом общем формате, теперь мы можем перейти к более глубокому рассмотрению каждой фазы в отдельности.

    Американский бум

    Говорят, что диета “Южный пляж” на протяжении пяти лет пользуется большой популярностью во всем мире. Данная методика разработана американским врачом-кардиологом Артуром Агатстоном из Флориды.

    Он составил своеобразное питание, направленное на снижение веса у пациентов с заболеваниями сердечно-сосудистой системы.

    Диета помогает плавно и без всякого стресса сбросить массу тела. А это, в свою очередь, приведет к снижению рисков возникновения, развития и рецидива болезней.

    Американский бум

    Агатстон, действительно, применял “Южный пляж” на своих пациентах. О великолепных успехах узнало местное телевидение и тут же распространило эту информацию на всю страну. И вскоре почти все американцы начали сидеть на этой диете.

    Броское название

    Друзья, а как вы думаете, почему данная методика питания имеет такое нарекание? На самом деле все проще простого! Вы только представьте, как выглядят тихоокеанские пляжи Флориды и Малибу… Нет, я сейчас не о пейзаже.

    У мужчин — рельефное тело: широкие плечи, мощный торс, сильные руки, кубики на прессе. У женщин — осиная талия, плавные изгибы, упругие бедра и ягодицы. Пожалуй, о таком силуэте мечтает каждый человек. Не так ли?

    Он уверен, что его система поможет создать божественную фигуру, укрепить мышечную массу и комплексно оздоровить организм.

    Американский бум

    Что же, посыл понятен. А теперь давайте подробно разбираться в ее особенностях!

    Этап первый

    Первые две недели покажутся вам самым сложным испытанием. Цель этого этапа — сломать зависимость организма от большого количества гликемических продуктов, а также избавиться от сладкой зависимости . Не употребляйте сахар, хлеб, макаронные изделия, исключите из рациона фрукты, крахмалистые овощи или зерновые. На этом этапе диеты Южного Пляжа вы должны есть пищу с высоким содержанием белка и низким содержанием жиров: это курица, индейка, яйца и рыба. Допускаются нежирный сыр и орехи.

    Пейте, по крайней мере, восемь стаканов воды в день. Напитки, которые разрешено употреблять на первом этапе диеты Южного Пляжа, это чай и кофе без кофеина. Газированные напитки, фруктовые соки и алкоголь – строго запрещены.

    На этом этапе ешьте три раза в день. Постарайтесь удовлетворять чувство голода между основными приемами пищи небольшим количеством здоровых закусок: сухарики из зернового хлеба, орехи, арахисовое масло, немного меда.

    Источники

    • -dlya-poxudeniya/
    • -yuzhnogo-plyazha
    • -diety/prezidentskaya-dieta-otzyvy-i/
    • -dieta-agatstona
    • -pohudet/

    [свернуть]