Быстрый рецепт приготовления цукатов из апельсиновых корок

Наверняка многие из нас пробовали цукаты, которые  очень вкусны и полезны. Но скорее всего никто не догадывается, как готовятся они. Цукаты можно приготовить абсолютно из любого местного или привезённого заморского фрукта, делая это своими руками. Цукаты, приготовленные по-домашнему конечно будут немного отличаться от тех, что продают на прилавках магазинов, но отличать их будет тот факт, что приготовлены домашние цукаты будут исключительно из тех продуктов, что разрешены.

Как сделать апельсиновые цукаты в шоколаде, нюансы:

  1. В моем рецепте сахара значительно меньше, чем обычно рекомендуется, апельсины не получатся приторно сладкими как положено цукатам. Поэтому если вы сторонник очень сладких цукатов из апельсинов, вам стоит удвоить порцию сахара.
  2. Шоколад лучше брать горький, но можно заменить на молочный или даже белый, тут кто что любит!   
  3. Разогреть шоколад можно на водяной бане, но в микроволновке проще и быстрее, только делать это нужно в несколько заходов. Не ставьте за раз время разогрева больше 30 секунд.
  4. Да, и не забудьте предварительно хорошо вымыть апельсины!
  5. Видео приготовления апельсиновых цукатов смотрите в «Примечаниях».

Видео приготовления цукатов из апельсинов смотрит в «Примечаниях» к рецепту.

Вред цукатов

К сожалению, помимо пользы цукаты несут и определенный вред для организма человека. Так, в составе сладости содержится колоссальное количество сахара, в связи с чем ее употребление противопоказано при таких заболеваниях, как:

  • Ожирение, склонность к полноте;
  • Кариес;
  • Сахарный диабет;
  • Язвенная болезнь;
  • Индивидуальная непереносимость или аллергия на ингредиенты в составе.

Еще одно важное замечание, магазинные цукаты часто имеют привлекательный внешний вид, но изготавливаются с добавлением химическим порошков, красителей и прочих ненатуральных компонентов, которые самым негативным образом сказываются на здоровье человека. Если вы хотите насладиться этой восточной сладостью, приготовьте ее самостоятельно, в этом случае, вы будете уверены в свежести и натуральности всех компонентов, а также получите удовольствие от кулинарного процесса.

Как приготовить домашние апельсиновые цукаты:

Из 2 крупных апельсинов, нарезанных тонко, получается целый противень цукат, поэтому, рассчитывайте, когда начнёте готовить, сколько именно вам нужно нарезать апельсинов.

Соотношение воды и сахара при варке цедры должно быть 1 к 2, то есть берётся 1 часть воды и 2 части сахара.

Апельсины хорошо моем (с помощью щётки или абразивной губки), режем на дольки не широкие и не сильно тонкие, миллиметра 3 будет достаточно (может даже чуть тоньше).

Нож лучше всего использовать самый острый. Нарезаем и кладем апельсиновые дольки в миску со льдом. Все делаем аккуратно, чтобы не повредить пластики! Лёд мы используем для того, чтобы при варке наши апельсиновые дольки не поменяли цвет, а остались яркими, солнечными.

В сковороду или глубокую небольшую кастрюльку насыпаем две части сахара и наливаем одну часть воды, доводим до кипения и погружаем наши апельсинчики в сироп.

Варим при среднем кипении 1-1,5 часа не помешивая ничего! Только навредите! Можно в сироп по желанию добавить пряности. Время варки зависит конечно же от того, как вы нарезали апельсины, тонко или толще. Поэтому, как только сироп стал карамелизоваться, а апельсиновые корки стали более прозрачными — всё готово!

Подготовим большой поддон с решетчатым дном, снизу советую установить противень, застеленный пекарской бумагой (для того, чтобы лишний сладкий липкий сироп стекал на бумагу) и аккуратно разложим наши дольки на нем.

Сушим апельсиновые цукаты при комнатной температуре в течении суток. Вот и все! Таким образом можно приготовить цукаты из лимона или цедры лимона и апельсина, а также использовать различные цитрусовые!

Готовые подсушенные апельсиновые цукаты я рекомендую вам обвалять в сахаре. Сначала с одной стороны,

Читайте также:  Жиры, строение, источники для организма и их разновидности

затем с другой стороны.

Так цукаты будут лучше храниться и не слишком сильно липнуть при употреблении к рукам. Готовые домашние апельсиновые цукаты можно хранить переложив их пекарской бумагой в один слой в тёмном месте.

Приятного всем аппетита и готовьте с удовольствием! С Вами как всегда ваша Светлана и моя домашняя !

Смотрите также:

  • Как приготовить домашнее варенье из роз и их лепестков

Польза и вред цукатов из ревеня

Мясистые черешки ревеня, если цукаты приготовлены мягкими, можно использовать для приготовления начинок пирогов или фаршированной птицы. Это удивительно, но на протяжении более чем полутора тысячелетий в травниках Древнего Востока и Европы ревеню приписывали одинаковые свойства. Это ценный источник витамина К, необходимого для профилактики остеопороза, «удержания» в костях кальция.

Цукаты из ревеня нормализуют усвояемость витамина D, предотвращая последствия его переизбытка, что особенно важно для растущего детского организма и пожилых людей.

Читать: Польза растительного масла подсолнечного

Уникальная палитра биологически активных веществ растения не нарушается сахаром: в виде цукатов эта огородная зелень продолжает быть полезной для нормализации кислотно-щелочного баланса. Периодическое угощение лакомством способствует:

  • нормальному снабжению кислородом головного мозга;
  • профилактике изжоги;
  • защите организма от возбудителей туберкулеза;
  • снятию спазмов при любых хронических заболеваниях.

Видео по теме:

Из-за высокого содержания щавелевой кислоты цукаты из ревеня не рекомендуется употреблять при подагре. А из-за сочетания ревеня с сахаром бесполезно надеяться на свойства продукта лечить кожные заболевания, включая псориаз: сладкое эти болезни неизбежно усугубит.

ЭТО ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНО!

  • Польза и вред урбеча, козинаков, щербета из арахиса, арахиса в кунжуте, кокосе
  • Польза, вред, калорийность кекса на 100 грамм, в 1 шт.
  • Польза и вред корицы с медом для здоровья организма
  • Польза, вред, калорийность торта Прага на 100 грамм, в 1 куске
  • Польза, вред, калорийность вафель на 100 грамм, в 1 шт.
  • Польза, вред, калорийность конфет Отломи в 1 шт., на 100 грамм
  • Польза, вред, калорийность конфет Lucky days в 1 шт., на 100 грамм
  • Польза, вред, калорийность конфет Золотой степ в 1 шт., на 100 грамм

Цукаты по рецепту Юлии Высоцкой

По мнению Юлии Высоцкой, цукаты прекрасно заменяют конфеты, их можно применять в качестве ароматного компонента в различные десерты. Главное — соблюдать рецептуру блюда.

Потребуются следующие ингредиенты:

  • пять штук средних плодов апельсина;
  • сахар – песок –350 грамм;
  • один стакан воды;
  • масло сливочное – столовая ложка.

Тщательно вымойте фрукты проточной теплой водой. Аккуратно снимите кожуру и нарежьте ее на полоски толщиной до 5-7 мм.

В кастрюлю опустите кожуру и залейте водой. Варите на медленном огне около 10 минут, затем остудите. Повторите процедуру варки еще дважды, добавляя при каждой чайную ложку соли.

Сварите из сахара и воды сироп. Как только сироп закипит, добавьте сливочное масло и полоски апельсиновой цедры. Варить 40 минут.

Процедите цукаты от сиропа и просушите 3 часа в духовке при температуре 80°С. Цукаты из апельсиновых корочек готовы.

Секретная польза апельсиновых корок

Все любят апельсины за их цитрусовый аромат, красивый цвет и яркий вкус. Также известно, что цедру апельсина используют в десертах. Но многие даже не догадываются, каким множеством лечебных свойств она обладает. Причем, в кожуре полезных веществ гораздо больше, чем в мякоти.

Лечебная апельсиновая корка

Апельсиновые корки — это те же антибиотики, только растительного происхождения. Они богаты фитонцидами, которые способны бороться с болезнетворными микроорганизмами. Просто вдыхая приятный цитрусовый аромат, происходит профилактика ОРВИ, т.к. апельсиновая кожура богата эфирными маслами, имеющими противовоспалительные и противомикробные свойства.

Ее можно также использовать для:

  • Ухода за полостью рта. Просто пожевав корочку уничтожаются вредные микробы.
  • Отбеливания зубов. Необходимо потереть белой стороной кожуры.
  • Понижения уровня холестерина. Ее добавляют в блюда, предварительно натерев на терке.
  • Уменьшения риска заболевания сердечными заболеваниями.
  • Благотворного влияния на работу желудка. Так как апельсиновая кожура содержит клетчатку, которая благотворно влияет на работу желудка.
  • Защиты иммунной системы от простудных заболеваний. Лечебное средство содержит большое количество витаминов.
  • Улучшения работы кишечника и избавления от запоров. Обеспечивает организм полезными бактериями, улучшающими работу кишечника.
  • Поддержания в норме водно-солевой баланс организма. Это поможет избавиться от отеков.
  • Нормализации процесса обмена веществ.
  • Избавления от изжоги и тошноты.
  • Очищения сосудов.
Читайте также:  Диета ацетон в моче у ребенка причины симптомы лечение комаровский

Также настойку из апельсиновых корок, могут использовать женщины в критические дни как обезболивающее средство.

Запах апельсина благотворно влияет на нервную систему. Чтобы снять стресс и избавиться от бессонницы, достаточно натереть виски апельсиновой корочкой.

Выпивая по две чашки чая из апельсиновых корок в день, можно быть спокойной за фигуру, т.к. это способствует ускорению метаболизма и избавляет от жировых отложений.

Намазав открытые участки тела свежей цедрой, можно быстро избавиться от кровососущих насекомых.

Использование в косметических средствах

Эфирные масла, которые находятся в кожуре апельсина, часто входят в состав косметических средств. Маску, крем или скраб можно сделать в домашних условиях. Для этого цедру апельсина смешать с жирными сливками. Получится замечательное средство, которое увлажнят, успокаивает кожу и уменьшает мелкие морщинки. Оно окажет противовоспалительное действие, заживит мелкие ранки и высыпания.

Противопоказания

Несмотря на большое количество полезных свойств апельсиновой кожуры, она имеет и противопоказания. Она запрещена для тех, кто страдает от аллергии на цитрусовые. А также нельзя употреблять людям с низким кровяным давлением и повышенной кислотностью.

Апельсиновые корки являются также незаменимыми помощниками в хозяйстве:

  • Избавиться от неприятного запаха в холодильнике или хлебнице, можно просто разложить там корочки апельсина.
  • Для очистки ванны можно приготовить скраб из апельсиновых корок и соли.
  • Чтобы не оставалось на посуде мыльных пятен после сушки, нужно добавить в посудомоечную машину апельсиновые корки.
  • Продезинфецировать разделочную доску, можно протерев её смесью апельсиновой цедры и соли.
  • Запах цитруса избавит от моли в шкафу. Необходимо просто разложить корочки на полках, периодически заменяя подсохшие на свежие.
  • Цитрусовые корочки могут стать прекрасным ароматизатором дома или платяного шкафа. Для этого высушенную кожуру раскладывают по полкам.
  • Белая пленка с внутренней стороны кожуры поможет отполировать мебель из натурального дерева.
  • Апельсиновый аромат можно использовать не только для отпугивания насекомых, но и домашних питомцев, частенько портящих комнатные растения. Положите рядом с цветочным горшком несколько корок и вопрос решен. А также протерев свежей апельсиновой коркой места, где любят оставлять «ароматные метки» пушистый вредитель, можно навсегда отучить его.
  • Выбросив апельсиновые корки не в мусор, а в компостную яму в огороде, одновременно получается удобрение и средство для отпугивания вредителей.
  • Из апельсина можно сделать ароматическую свечу. Для этого нужно в половинку апельсина налить масло и вставить фитилек.
  • Апельсиновый пар нейтрализует даже стойкие застарелые загрязнения. Поместите в глубокую миску с водой апельсиновые корки, поставьте в СВЧ-печь и включите на максимальную мощность на 5 минут. После этого останется только протереть микроволновку изнутри чистой сухой тряпкой.

Рецепт 9: цукаты из корочек апельсина с шоколадом и орехами

Вкусные ароматные конфетки. Необычные, пикантные конфетки из апельсиновых шкурок, покрытые шоколадом, орехами, кокосовой стружкой, и кондитерскими посыпками. Цукаты из апельсиновой кожуры очень популярный и вкусный десерт. Если вы еще не готовили ранее апельсиновые цукаты, рекомендую попробовать. Сегодня я с идеей, как сделать из них полноценные конфеты в шоколаде. Это очень вкусно, ароматно, каждый сможет выбрать свою нарядную конфетку, особенно дети будут в восторге, да и взрослые тоже.

  • кожура 5 средних апельсинов (~250 г)
  • 250-400 г сахара
  • вода

Покрытие:

  • 150-200 г черного шоколада (у меня 56%)
  • орехи, кокосовая стружка, кунжут, посыпки (по желанию)

Я использовала кожуру от 5 средних апельсинов. Кожура отлично хранится в закрытом контейнере в холодильнике, поэтому нет необходимости сразу съедать 5 апельсинов, чтобы получить кожуру)) Я разрезаю апельсин на 10 долек, апельсины съедают, а кожуру в контейнер и в холодильник, дней 5 они простоят без проблем, пока не накопится необходимое количество!

Готовим цукаты. Каждую шкурку дополнительно разрезать вдоль на 2-3 части.

Положить кожуру в кастрюлю с толстым дном. Чтобы было быстрее, отдельно закипятить полный чайник. Залить кожуру кипятком, кипятить 5 минут, воду слить. И так еще 2 раза. Если вы сомневаетесь, не слишком ли у вас горчащая кожура, можно это сделать 5 раз, мне достаточно было 3 раз.

Далее необходимо рассчитать количество сахара.

У меня было изначально в сухом виде 250 г кожуры. Мои рекомендации такие, если вы хотите получить слабо сладкий вариант цукатов, то, на это количество кожуры берите 250 г сахара, если же хотите средне сладкие цукаты, то 300-350 г, а если же уверенно сладкие, как типичные магазинные цукаты, то 400 г сахара.

Читайте также:  Антицеллюлитные обертывания: домашние рецепты и правила проведения

Кипяток нужно брать соответственно, на 250 г сахара — 150 мл воды, 300-350 г сахара — 200 мл воды, 400 г сахара — 250 мл воды.

Смешать в миске сахар и кипяток, размешав до растворения. Влить в кастрюлю к кожуре, и варить, при периодическом встряхивании до полного испарения жидкости. Это занимает примерно от 20-30 минут, смотря какой огонь и размер кастрюли.

Цукаты разложить на листе пекарской бумаги, и оставить подсохнуть 3-4 часа, или на ночь.

Подготовить посыпки. Я использовала, соленые фисташки, их очистила и крупно размолола в измельчителе. Далее размолотый миндаль, кокосовую стружку и кунжут. А также кондитерские посыпки в виде мелких шариков. Можно использовать, все что вам нравится и что найдете в своем кухонном шкафу)) В частности любые орехи, и даже можно посыпать крупной солью, если вам нравится такое сочетание.

Шоколад растопить в микроволновке или на водяной бане.

Обмакивать каждый цукат в шоколад, держа за краешек, и аккуратно снимать лишнее об край тарелки, или не снимать, если вы любите толстый-толстый слой шоколада.

Выкладывать на пекарский лист, и посыпать посыпками по вкусу. Можно аккуратно прижать пальцами, чтобы посыпка лучше закрепилась. Кстати и без посыпок, просто в шоколаде будет вкусно. Оставить на время, чтобы шоколад застыл. Верхний ряд — фисташки и кунжут, второй ряд — кокосовая стружка и миндаль, третий — цветные посыпки.

Нежные, мягкие апельсиновые цукаты в шоколаде оценят как дети, так и взрослые! Очень вкусно!

(с) , , , , , , , ,

  • 2
  • 1

Полезные свойства

Свои полезные свойства апельсиновые цукаты наследуют от свежей апельсинной цедры, из которой они изготовлены. Так, в них много свойственного всем цитрусовым витамина С, укрепляющего стенки сосудов и капилляров, а также витаминов В1, В2, А и РР. Из микро- и макроэлементов можно упомянуть калий, кальций, магний, фосфор и железо.

Но особенно ценными апельсиновые цукаты делают содержащиеся в их составе эфирные масла апельсина, обладающие выраженными антибактериальными свойствами и эффективно борющиеся с простудными заболеваниями (в том числе инфекционными). Благодаря этому цукаты из апельсиновых корок – проверенное средство для профилактики простуды и гриппа. Особенно если вы приготовите их самостоятельно, т. к. такой натурпродукт считается наиболее качественным и эффективным.

Использование в кулинарии

Самый распространённый способ — это употребление в качестве самостоятельного продукта, замены кондитерским изделиям. Плоды можно добавлять в утреннюю кашу или йогурт, часто они продаются в смеси с орехами и это отличный питательный перекус, т.к. орехи очень калорийны. Рекомендуется употреблять не более 100 грамм плодов в день и не стоит всю порцию съедать за один прием.

Но есть и много других применений:

  • кондитеры добавляют сладости в выпечку или десерты, используют как украшение;
  • чтобы разнообразить вкус простых продуктов: творог, каша, йогурт или мороженное;
  • используются при приготовлении блюд из птицы и мяса, это позволит разнообразить привычные блюда и сделать вкус более насыщенным;
  • при приготовлении пасхальных куличей;
  • добавляют в готовое варенье или джем.

Долго хранить цукаты домашнего приготовления нельзя, готовьте небольшую порцию, а если планируете приготовить много, то заранее продумайте в какие еще блюда можете добавить сладость.

Печенье

Этот вкусный и ароматный десерт наверняка оценят и большие, и маленькие сладкоежки. Данный рецепт применения апельсиновых корок подразумевает наличие дополнительных компонентов. Поэтому перед началом его воспроизведения проверьте, есть ли у вас под рукой:

  • 200 грамм хлебопекарной муки в/с.
  • Измельченная цедра от двух апельсинов.
  • 2 яйца.
  • Пара ложек воды.
  • Щепотка соли.
  • Сахарная пудра (для посыпки).
  • Растительное масло.

В одной емкости соединяют яйца, цедру, воду, соль и муку. Все хорошенько перемешивают до однородности, а затем раскатывают тонким пластом и вырезают печенюшки. Получившиеся изделия подрумянивают в кипящем постном масле и щедро обсыпают сахарной пудрой.